Często zadawane pytania

Liofilizaty - co to jest?

Liofilizacja to nic innego jak proces suszenia zamrażanego, który zamienia wodę w żywności bezpośrednio z postaci stałej (lodu) w gaz (parę wodną), omijając stan ciekły. Dzięki temu żywność zachowuje swój naturalny kształt, kolor, a co najważniejsze - wartości odżywcze i smak. To technika stosowana nie tylko w przemyśle spożywczym, ale i farmaceutycznym czy nawet kosmicznym. Wyobraź sobie truskawki, które zachowują swój soczysty kolor i aromat, ale są lekkie jak piórko!

Czy żywność liofilizowana jest zdrowa?

Absolutnie tak! Liofilizowana żywność zachowuje większość wartości odżywczych świeżych produktów. Ponieważ proces liofilizacji odbywa się w niskich temperaturach, zachowane są witaminy i minerały, które często giną w procesach obróbki cieplnej. Co więcej, liofilizacja nie wymaga dodawania konserwantów, co sprawia, że produkty te są naturalne i czyste. To idealna opcja dla osób szukających zdrowych i wygodnych przekąsek, a także dla miłośników outdooru, którzy potrzebują lekkiego i pożywnego prowiantu.

Jaka zmiana stanu skupienia zachodzi podczas liofilizacji?

Podczas liofilizacji zachodzi sublimacja - unikatowy proces, w którym lód zamienia się bezpośrednio w parę wodną, pomijając stan ciekły. Dzięki temu żywność nie tylko szybko suszy się, ale również zachowuje swoją strukturę, smak i wartości odżywcze. To jak mała alchemia, która przemienia świeże owoce i warzywa w lekkie, chrupiące przysmaki, zachowując przy tym całą ich naturalną esencję. Sublimacja to klucz do magicznego świata żywności liofilizowanej!